SECTEUR : ALIMENTATION ET TOURISME (03)
Code: 5811 / 98 crédits / DEP

1 470 heures (DEP)

Jour / Soir

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St. Pius X Career Centre
 9955 Papineau Ave
Montreal (Quebec) H2B 1Z9
 (514) 381-5440
 (514) 381-1124
 www.piuscentre.com
 piuscentre@emsb.qc.ca

Le programme d’études Cuisine vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer les qualités organoleptiques des mets, établir des relations professionnelles, utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées, apprêter les denrées alimentaires, effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d’oeuvre, des viandes, des poissons et des desserts, réaliser des présentations culinaires, effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d’hôte et à la carte ainsi que de buffets.

Cuisine professionnelle prépare les étudiants à exercer le métier de cuisinier professionnel dans diverses industries alimentaires. À la fin de leurs études, les étudiants peuvent travailler dans des restaurants, des hôtels, des hôpitaux, des navires de croisière et des installations de production alimentaire, pour n’en nommer que quelques-unes des industries alimentaires.